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舌尖上的团圆,那一进一出的酣畅淋漓

作者：王淑芳

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28万字| 连载| 2026-05-29 05:55:06 更新

每逢岁末，春节的脚步渐近，记忆中最为鲜明的画面，总是与厨房里那口咕嘟作响的大铁锅紧密相连。那不仅仅是食物的烹煮，更是一场关于亲情、团圆与生命力的盛大仪式。而仪式的主角，往往就是那一大块被精心料理的“大肉”，以及家人围坐时，那种情感与滋味“一进一出”的循环所带来的、直呼“好爽”的满足感。这其中的滋味与感悟，足够写下一篇充满生活气息的作文。 大肉，是乡土情怀的坚实载体。在物资尚不丰裕的年代，一块肥瘦相间、油光锃亮的红烧肉或扣肉，是年夜饭上当之无愧的“硬菜”，是家庭富足与待客热情的直观体现。祖母处理起这样的大肉总有她的章法：精选带皮的五花，在烧热的铁锅里将肉皮烙得焦黄，激发出原始的肉香。然后，“滋啦”一声，大肉块滑入滚油，经历一番煎炸，这便是美味旅程中第一个关键的“进”——进入热油，锁住鲜香。随后，加入黄酒、酱油、冰糖与各式香料，转小火慢炖。这时，厨房便被一种醇厚、温暖、令人安心的香气彻底占领，那香气仿佛有形的触手，牵引着每一个家人的味蕾与归心。 这漫长的炖煮过程，本身就是一种情感的“一进一出”。时光与火候作为媒介，将家人的期盼与祝福“进”入肉中；同时，又将猪肉的丰腴与香料的馥郁，转化、释放，“出”为满屋的欢腾与舌尖上预告的盛宴。这循环往复的滋味交融，正是中国家庭伦理最朴素的写照：付出与给予，吸收与回馈。 当那碗颤巍巍、红亮亮、软糯不腻的大肉最终被“捧”上餐桌中央时，团圆的气氛便达到了顶点。“捧”字在这里，绝非随意之举，它承载着敬意与珍视。长辈会率先动筷，将最精华的部分夹给孩童与客人，口中说着“多吃点，长得壮”。于是，筷子纷飞间，肥而不腻、入口即化的肉质，混合着浓稠的汤汁，“进”入口中，瞬间征服所有感官。那饱满的油脂香、醇厚的酱香、丝丝回甘的甜意，在口腔中轰然绽放，带来的是一种最原始、最踏实的愉悦感，让人情不自禁地叹一声：“好爽！” 这“好爽”，绝不仅仅是口腹之欲的满足。它爽在辛苦一年后身心的彻底放松，爽在一家人无拘无束的谈笑风生，爽在品味传统时与先辈情感的无声连接，更爽在对未来生活“丰衣足食”的美好憧憬在这一刻得到了味觉上的确证。美味的“进”与满足感的“出”，在此刻完成了最圆满的循环。 时移世易，如今我们的餐桌早已琳琅满目，但那一碗质朴的大肉所占据的情感位置，却未曾动摇。它更像一个文化符号，提醒着我们关于根的滋味。每一次咀嚼，都是对家族记忆的一次重温；每一口汤汁，都融汇着化不开的亲情。这道菜的烹制与享用过程，本身就是一篇无需笔墨的生动“作文”，它用最直观的方式，论述着何为团聚，何为传承，何为生活中最踏实、最澎湃的幸福。 因此，当除夕夜，那熟悉的大肉再次被捧上桌，当那令人魂牵梦萦的香气再次涌入鼻腔，当那“一进一出”的酣畅滋味再次于舌尖起舞，并引发出由衷的“好爽”赞叹时，我们便知道，新年真的到了，家，也真的圆了。这滋味里的文章，值得我们用一生去细细品读与书写。

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